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东家Abte365PP:麻粟茶人是怎样度过童年的?

  bte365麻粟的茶树分布很特别,这些古老的茶树都生长在乱世崖壑之间,从茶树树干到枝干都布满了绿色的青苔。

  从小在麻粟村长大的陈必芳,对麻粟做的正山小种有满满的自信,从十二岁开始做茶后,他就在茶厂的门上写了八个字:麻粟红茶,远销世界。

  “开始学做茶的时候,师傅睡觉,然后你自己在那看,看了以后,不知道这茶能不能揉捻,那就用衣服兜一把,哎,叔叔你帮我看一下,bte365能不能揉啦?他说,嗯,还差一点啊,就等。等了,然后再让他看看,他说可以了。”

  这个单词是桐木关正山小种的意思,其中与福建当地口音有关,特别指出了正山小种用松木熏烤的烟熏味。

  凡是喝过麻粟传统正山小种的人都会明白这个单词所指的意思,这是一种有鲜明识别性的气味,松木香被熏进了茶叶之中,在冲泡的时候,一股松香从茶叶中脱逸而出,冲向鼻尖。

  所谓萎凋,就是在一定温度、湿度条件下,把茶叶均匀摊放,再连续几个小时的萎凋中,茶叶茎叶逐渐萎焉,色泽暗绿,青草气散失的过程。

  在“青楼”底下生火,点燃当地特产的马尾松,松烟香从楼板缝隙中慢慢冒出来,透过缝隙与茶叶发生作用,这个过程是在萎凋,也是在熏制。

  青叶在失去水分的时候也在幽幽地吸附松香,逐步产生特有的香气,在整个制作过程中,马尾松的熏制几乎伴随着茶叶的制作而进行。

  萎凋时烟熏、摊晾和烘干时还要烟熏,几次反复烟熏后,松烟香入茶骨髓,渐渐形成了正山小种的经典口味:桂圆味、松烟香。

  因为烟熏烧的都是明火,bte365在烟雾缭绕的环境下,需要长期的专注,更不能打瞌睡,错过了翻动茶的时机,为此,陈必芳用一个大茶杯里灌满了浓茶喝下去,能够保持六个小时不睡觉。

  没办法避免的是眼睛受到烟熏的刺激,一次熏制下来,“眼睛被烟熏的有灯泡那么大”,陈必芳打了个夸张的比喻,做茶人的满脸、全身衣服也都是烟熏过的痕迹,“整个脸、鼻子全黑的,你就看到两个眼睛,其他都是黑乎乎的。”

  陈必芳至今很怀念每年麻粟的春天飘散在山岗上的气味,茶厂飘出来的烟弥漫在空气中,“只要跑上麻粟的山岗,就闻出了一个烟熏茶叶的清香的烟草味道”,bte365陈必芳的脸上露出了一种很怀念的表情,“这个味道好多年没闻到了。”

  这种常年以外销茶为主销路的茶叶,在十九世纪末影响力逐渐减弱,中国各地陆续开始创制红茶,改变了正山小种一枝独秀的局面。

  另外,由资本控制的印度、锡兰红茶贸易,同样参与了茶叶的贸易竞争,后来在新中国成立后又恢复生产。

  2005年,基于正山小种传统工艺而创制的“金骏眉”横空出世,这款红茶不再使用烟熏工艺,口味是淡而甜的花蜜香,一下子打开了国内的销售市场,掀起了中国红茶内销市场的复兴,麻粟茶人也开始转向新工艺红茶的制作。

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